Sangiovese in purezza di un bel colore rosso rubino dai riflessi violacei.
Il Chianti Classico Riserva si ottiene dalla selezione delle uve migliori dei vigneti più vecchi della proprietà, messi a dimora nel 1983 e 1987, tipici per la loro complessità aromatica e strutturale.
Al naso e al palato si identificano chiaramente frutti neri maturi, ciliegie, prugna secca, spezie.
Si degusta molto bene con carni rosse, cacciagione o formaggi maturi.
| PRODUTTORE | Casina di Cornia |
| NAZIONE | Italia |
| TIPOLOGIA | rosso – secco – fermo – BIO |
| VITIGNO | 100% Sangiovese |
| ZONA DI PRODUZIONE | Castellina in Chianti (SI) |
| ANNATA | 2013 |
| GRADAZIONE | 14,5% vol |
| RESA | 25-35 hl/ha |
| PRODUZIONE | 5000 bottiglie |
| ABBINAMENTI | carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati. |
Il Chianti Classico Riserva si ottiene dalla selezione delle uve migliori.
L’esperienza fin qui maturata ha permesso all’azienda agricola di identificare nei vigneti più vecchi, messi a dimora nel 1983 e 1987, le produzioni più ricche in complessità aromatica e struttura, che vengono destinate alla produzione di questo vino.
La macerazione sulle bucce dura più a lungo del Chianti Classico, indicativamente 30 giorni, questo permette di ottenere un vino di corpo e carattere più marcato.
La Riserva invecchia poi per 12-18 mesi in tonneaux e barriques, con predilezione per i primi, meno “aggressivi” sul vino. Viene poi assemblato e affinato in vasche di cemento o acciaio inox per almeno un anno ulteriore.
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