CHIANTI CLASSICO D.O.C.G. RISERVA – Casina di Cornia

27,00

Sangiovese in purezza di un bel colore rosso rubino dai riflessi violacei.

Il Chianti Classico Riserva si ottiene dalla selezione delle uve migliori dei vigneti più vecchi della proprietà, messi a dimora nel 1983 e 1987, tipici per la loro complessità aromatica e strutturale.

Al naso e al palato si identificano chiaramente frutti neri maturi, ciliegie, prugna secca, spezie.

Si degusta molto bene con carni rosse, cacciagione o formaggi maturi.

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Categoria: Marchio:

Descrizione

SCHEDA TECNICA

PRODUTTORECasina di Cornia
NAZIONEItalia
TIPOLOGIArosso – secco – fermo – BIO
VITIGNO100% Sangiovese
ZONA DI PRODUZIONECastellina in Chianti (SI)
ANNATA2013
GRADAZIONE14,5% vol
RESA25-35 hl/ha
PRODUZIONE5000 bottiglie
ABBINAMENTIcarni rosse, cacciagione, formaggi stagionati.

CHIANTI CLASSICO D.O.C.G. RISERVA

Il Chianti Classico Riserva si ottiene dalla selezione delle uve migliori.

L’esperienza fin qui maturata ha permesso all’azienda agricola di identificare nei vigneti più vecchi, messi a dimora nel 1983 e 1987, le produzioni più ricche in complessità aromatica e struttura, che vengono destinate alla produzione di questo vino.

La macerazione sulle bucce dura più a lungo del Chianti Classico, indicativamente 30 giorni, questo permette di ottenere un vino di corpo e carattere più marcato.

La Riserva invecchia poi per 12-18 mesi in tonneaux e barriques, con predilezione per i primi, meno “aggressivi” sul vino. Viene poi assemblato e affinato in vasche di cemento o acciaio inox per almeno un anno ulteriore.

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