CHIANTI CLASSICO D.O.C.G. – Casina di Cornia

14,00

Sangiovese in purezza giustamente ruvido in bocca e dal carattere ben marcato ma finemente fruttato, che si apprezza ulteriormente se accompagnato a cibi.

Bel colore rosso rubino intenso. Al naso fruttato (frutti di bosco, ciliegie, frutta secca) e piacevolmente speziato. In bocca esplode il frutto e pervade una lieve e setosa tannicità.

Esaurito

Categoria: Marchio:

Descrizione

SCHEDA TECNICA

PRODUTTORECasina di Cornia
NAZIONEItalia
TIPOLOGIArosso – secco – fermo – BIO
VITIGNO100% Sangiovese
ZONA DI PRODUZIONECastellina in Chianti (SI)
ANNATA2016
GRADAZIONE14,5% vol
RESA40-50 hl/ha
PRODUZIONE20.000 bottiglie
ABBINAMENTI cucina tradizionale, pasta, carne rossa, formaggi.

CHIANTI CLASSICO D.O.C.G.

Avendo i vigneti situati al limite fra le alte colline del Chianti e la zona della val d’Elsa su suoli di origine pliocenica di marne scistose, quindi ricchi in calcare, argilla e scheletro, questi si possono suddividere in base alle differenze micro-ambientali dovute all’esposizione e natura del suolo. Pertanto viene vinificato separatamente il Sangiovese di ogni appezzamento per poter esprimere al meglio tali differenze e scegliere quindi in un secondo tempo l’espressione che più rappresenta questo terroir.

Viene operata una macerazione a freddo iniziale di 2 giorni, in modo da estrarre gli aromi primari fruttati prima dell’avvio fermentativo. La durata della macerazione sulle bucce è di circa 20 giorni. Il vino così ottenuto viene invecchiato in parte in vasche in cemento ed in parte in botti di castagno da 25 Hl per 24 mesi circa. E’ un vino dal carattere ben marcato, che si apprezza soprattutto accompagnato ai cibi.

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