Descrizione
SCHEDA TECNICA
| PRODUTTORE | Fabrizio Pratesi |
| NAZIONE | Italia |
| TIPOLOGIA | rosso – secco – fermo |
| VITIGNO | Sangiovese 70% – Cabernet sauvignon 20% – Merlot 10% |
| ZONA DI PRODUZIONE | Carmignano (PO) |
| ANNATA | 2017 |
| GRADAZIONE | 14% vol |
| TEMP. DI SERVIZIO | 16° – 18° C |
| PERIODO VENDEMMIA | fine settembre – inizi di ottobre |
| VENDEMMIA | manuale con raccolta in piccole cassette |
| CONTENITORI FERMENTAZIONE | serbatoi in acciaio inox con controllo della temperatura |
| CONTENITORI AFFINAMENTO | barriques di rovere francese da 225 litri |
| DURATA AFFINAMENTO | 12 mesi |
| AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA | minimo 6 mesi |
| ABBINAMENTI | salumi, primi piatti a base di pasta con sughi di carne; carni rosse e grigliate, formaggi secchi e stagionati. |
CARMIGNANO DOCG “CARMIONE”
Il Carmignano è uno dei vini più antichi d’Italia.
La prima documentazione scritta in cui appare il nome di un vino Carmignano risale al 1396: si tratta di un documento in cui un notaio di Carmignano, Ser Lapo Mazzei, comunica ad un mercante di Prato, Marco Datini, di aver ordinato per la sua cantina quindici some di vino Charmignano pagandolo “16 lire la soma”, un prezzo quattro volte superiore a quello dei vini della zona (il che ne dimostrava le superiori qualità).
La regione del Carmignano è stata la prima DOC in Toscana ad usare il blend Cabernet Sauvignon e Sangiovese; pertanto il Carmignano può essere considerato il progenitore dei cosiddetti vini Super Tuscan (grandi vini toscani ottenuti aggiungendo al Sangiovese vitigni internazionali quali il Cabernet-Sauvignon o il Merlot).
Un vino di grande struttura, carnoso, morbido, con tannino intenso ma perfettamente setoso. Ricco e persistente nelle note fruttate ed erbaceo/speziate.
Di un colore rosso rubino molto intenso con leggere sfumature granate.
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