Cantina Montecariano

AMANDORLATO Veneto Rosso Passito IGT – MONTECARIANO

45,00

L’Amandorlato è un vino che esprime nel migliore dei modi l’equilibrio tra arte vinaria e appassimento.

Infatti, l’Amandorlato raggiunge la sua massima espressione nel momento in cui l’enologo sente di aver raggiunto il punto d’incontro tra il sapore dolce dei frutti della Valpolicella e il gusto intenso della mandorla amara, estremamente astringente in bocca.

E’ un vino caldo e avvolgente come la mite brezza che si respira durante la vendemmia e ci riporta alla mente emozioni legate a un passato che riprende vita.

NOTA: bottiglia da 500ml

Provenienza: Italia

SCHEDA TECNICA

PRODUTTOREMontecariano
NAZIONEItalia
TIPOLOGIArosso - dolce - fermo
VITIGNOCorvina e Corvinone 70%, Rondinella 15%, Molinara, Pelara 15%
ZONA DI PRODUZIONESan Pietro in Cariano
ANNATA2012
GRADAZIONE16% vol
TEMP. DI SERVIZIO18°C
PERIODO VENDEMMIAsettembre
VENDEMMIAesclusivamente a mano. I grappoli sono selezionati in base alle migliori condizioni dal punto di vista tecnologico, sanitario e morfologico.
CONTENITORI FERMENTAZIONEvasche di acciaio inox con follature continue e prolungate ossigenando il mosto tramite delastage a temperatura controllata di 8° - 25°C per 60 giorni.
CONTENITORI AFFINAMENTOappositi fruttai a temperatura e umidità controllata per 4 mesi.
DURATA AFFINAMENTOmaturazione in legno con tecnica batonnage di 36 mesi.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA12 mesi in bottiglia
ABBINAMENTIottimo con piatti di selvaggina e formaggi erborinati e con degustazioni a base di cioccolato.

AMANDORLATO Veneto Rosso Passito IGT

Colore rosso rubino intenso, con riflessi granata.

Al naso regala un’avvolgente complessità di sentori di amarena, marasca e frutta secca con finale di spezie, cacao e mandorla.

In bocca offre una grande struttura ed eleganza, note di cioccolato si fondono ad erbe aromatiche. Suadente il gioco del dolce/secco con finale armonico di mandorla.

NOTE PERSONALI DEL NOSTRO SOMMELIER

“Questo Amandorlato è stata una vera e propria scoperta, a testimonianza del fatto che non si finisce mai di imparare nel mondo del vino.

Questa rarità enologica (perchè di rarità si tratta essendo un vino assolutamente UNICO al mondo) la dobbiamo alla famiglia Galtarossa e a tutta l’azienda Montecariano, che con la passione e la perizia enologica che li contraddistingue hanno voluto riprendere e portare avanti questa sfida.

La forza di questo vino è la completa e assoluta armonia che l’enologo riesce a raggiungere in un preciso istante e in quello solo: quando percepisce di aver trovato il punto d’incontro tra il sapore dolce dei frutti e il gusto della mandorla. Il raggiungimento di questo istante va attentamente carpito dopo un lungo e serrato monitoraggio in cantina della fase fermentativa, perchè la finestra temporale è veramente brevissima.

Ne deriva un grande vino, qual è, suadente sia al naso che in bocca.

Grande vino da meditazione, magari anche con un buon sigaro per gli amanti del genere o del cioccolato di qualità.

Nota particolare: questo vino è prodotto solo nelle annate che lo consentono ed in limitate quantità, dipendenti ovviamente dalle singole annate.

Vietato farselo sfuggire.”

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